Sans gluten, bien plus qu’un effet de mode
Le gluten, qu’est-ce que c’est ? Le gluten est une protéine contenue dans certaines céréales, qui a pour propriété de rendre moelleuses et élastiques les pâtes (pain, pizza, tarte…).On en retrouve dans le seigle, l’avoine, le blé et l’orge ainsi que dans l’épeautre et le petit épeautre (en moindre mesure).Dans notre esprit, il est plus facilement…